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红烧狮子头

收录时间：2021-11-23 10:04:28 热度：6915℃

红烧狮子头的做法

2张图片

食材明细

主料

肉糜 500g

辅料

青菜 5颗

调料

食盐 5g
老抽 1勺
生抽 1勺
鸡蛋 1个
淀粉 1匙
姜末 1片
食用油 1勺

美食特点

咸鲜口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度

红烧狮子头的做法步骤

1
肉糜中加适量食盐，鸡蛋，生抽，老抽，料酒，姜末，食用油。
2
朝一个方向搅拌上劲。
3
分次加入大半饭碗清水，每次加水都要充分搅打上劲。
4
打至肉糜体积蓬松轻盈，将双手打湿抓一团肉糜来回摔打十几次。
5
然后放油锅中，中火慢慢炸，炸至两面金黄捞出沥干油。
6
青菜整棵洗洗干净，对半切开。
7
煮过中烧开水，加少许食盐和几滴食用油。
8
放青菜焯一下水。
9
捞出摆盘，我是将菜梗放中间，这样狮子头做好后浇到上面的酱汁会使菜梗更入味点，但是将菜梗朝外摆盘做出来的成品更好看些。
10
加肉丸放锅中加漠过肉丸的水量，再加老抽和生抽一起煮十分钟左右。
11
淀粉加少许清水调匀。
12
倒入锅中勾芡。
13
出锅，先将肉丸乘入盘中，再将酱汁浇在肉丸上面即成。

本次制作《红烧狮子头》所使用的厨具：煮锅、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜宴客菜

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