“ 每次买土鸡，总要留下一只鸡腿做面，土鸡肉质坚硬，要多炖一会儿，再佐以泡发的干蘑菇，干香味美。
喜欢在肉煸干后放一点辣椒粉，炒出红油。这样炒出来的辣椒油已经完全融入到鸡肉臊子中，和油泼辣子是两种截然不同的味道，这个细节很多人不知道。 ”

主料

• 鸡腿 1只（2入份）
• 干蘑菇 适量
• 手擀面 适量

辅料

• 洋葱 适量
• 青菜 少许

调料

• 葱 少许
• 盐 少许
• 辣椒粉 少许
• 五香粉 少许
• 生抽 少量
• 味精 少许
• 姜 适量
• 蒜 适量