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卤豆腐皮肉卷。名字念起来不那么顺畅，说白了就是把调好味的肉馅抹在豆腐皮上，卷成卷再放进卤汁中煮熟，切块食用。经过这样的处理，连不爱吃肉的老妈都能吃上好几块，老公的午餐饭盒里也能装上几块开开胃。 ”
食材明细
美食特点
卤五香豆皮肉卷的做法步骤
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1
肥瘦猪肉和千张准备好；肉选择前后臀尖均可，略带点儿肥的。
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4
肉切大块，入绞肉机中，葱姜蒜末继续放在绞肉机中。
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8
从底部向另一端卷起，用小绳将豆腐卷缠绕定型，防止入锅后散开。
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10
煮锅中放八角、花椒、桂皮、酱油、生抽、清水同煮。
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11
将豆皮肉卷放入锅中，中火煮20分钟；关火后先不要捞出，可浸泡在汤中2小时，更加入味；热吃凉吃会有不同的风味。
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制作小窍门
1、这道豆皮肉卷可煮可蒸；煮的比蒸的更加柔软，因为汤中加了酱油，诱人的酱汁的颜色更对北方人的胃口；蒸的豆皮肉卷表皮会发干发硬，使味道不会流失，都能聚在盘中；所以可根据个人的喜欢选择烹饪方法；
2、豆皮肉卷热吃，肉味更浓；凉吃，肥肉凝固了，虽会有点点肥油挂在肉卷上，但口感与水煮凉肉的口感极为相似，香而不腻；
3、吃不完的肉卷要放在保鲜盒里冰箱冷藏保存，防变质，尽量在3日之内食用完；剩下的汤除了可卤豆腐卷外，还可以卤其它食材如豆腐、海带、鸡蛋、五花肉等。
本次制作《卤五香豆皮肉卷》所使用的厨具：料理机、煮锅
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