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“
浓浓的抹茶香味，抹茶淡淡的清香，加上牛奶的浓香，完美的融合了抹茶、牛奶、黄油这三种味道，搭配出来的面包，谁能抵挡！ ”
食材明细
美食特点
抹茶奶酥金砖的做法步骤
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4
冷藏17个小时，或者室温发酵2小时再冷藏12小时，撕开呈蜂窝状。
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5
中种面团剪成小块放入厨师机，加砂糖、奶粉、盐、蛋液、酵母。
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9
开始制作抹茶奶酥，黄油室温软化成可以轻松按出坑的状态，加糖粉搅匀、分两次加蛋液搅匀。
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12
奶酥平均分成5份，夹在两层油纸中间擀成长薄片冷冻备用。
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17
在温度35度、湿度80%的环境下发酵至满模，用剪刀从中间剪开。
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送入预热好的烤箱中，上火160度、下火180度，烤40分钟左右。
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制作小窍门
1.文中使用的是古早蛋糕模具，尺寸18cm*18cm*6cm，此配方适合矮一点、宽一点的模具，材料用量多少可根据所用模具进行换算。
2.文中使用的是100%中种法，面团含水量大，出来的面包更加柔软。
3.面粉吸水程度不同，制作中种面团时可预留20克牛奶，根据面团状态决定是否添加。
本次制作《抹茶奶酥金砖》所使用的厨具：烤箱
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