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创意翻糖生日蛋糕

putimama

收录时间：2024-02-26 01:16:45 热度：5878℃

1张图片

“ 生日蛋糕我不常做，今天有家人生日恰好也练练手，首次创意试做翻糖蛋糕，整体效果还不错，家人满意、很喜欢、同时也给了我一次制作蛋糕提高技能的机会，继续努力！ ”

食材明细

主料

低筋面粉 90g
牛奶 50g
鸡蛋 4个
食用油 40g
白糖 70g

辅料

白醋几滴
自制干佩斯花 几个
巧克力桃 1个
装饰糖 少许
淀粉（手粉）少许
糖霜少许
生日快乐卡 1个

调料

盐 1g

美食特点

甜味口味
技巧工艺
一小时耗时
神级难度

创意翻糖生日蛋糕的做法步骤

1
将鸡蛋分离在两个无油无水的盆中。
2
蛋清打发至粗泡状加入20g白糖继续搅打。
3
分为3次加入白糖继续打发蛋白。
4
第三次加入白糖打发。
5
蛋白打发至此状即可。
6
先将蛋黄打散，加入牛奶搅拌均匀，再加入食用油搅拌均匀。
7
筛入低筋面粉，蛋黄糊是在打蛋白(搅拌机搅拌)的同时制作的。
8
制作好的蛋黄糊中加入1/3的蛋白霜翻拌均匀。
9
再取1/3蛋白加入至蛋黄糊中翻拌均匀。
10
加入最后剩余的蛋白翻拌均匀。
11
蛋糕糊制作完成。
12
将蛋糕糊倒入八寸模具中震出汽泡。
13
烤箱先预热5至10分钟，上下160度烤25分钟(适时覆盖锡纸)。
14
蛋糕坯切的比较薄，为蛋糕的1/3。
15
网购了一小块翻糖糕，只有100g。
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翻糖糕中加入1滴红色素。
17
揉至均匀成粉色状翻糖糕。
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翻糖糕直接擀会比较粘，我为小勺分别取用了淀粉、糖霜1:1调匀做为手粉。
19
先少撒点手粉，再用小擀面杖轻轻擀制。
20
擀成薄厚均勺圆皮状。
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由于翻糖皮量较少，我又一次将蛋糕扣出个圆，去掉了多余部分。
22
将翻糖皮轻轻放在蛋糕坯上。
23
用抹平工具轻压平、压实上面及周边。
24
用锯齿状切刀切除四周多余翻糖糕片。
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上面的点缀有巧克力桃(网购的)、干佩斯花(之前自制的)、生日快乐卡片及装饰糖。
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因家人不太喜欢吃蛋糕的其他装饰，所以翻糖皮、干佩斯花只作为点缀(不食用)、巧克力桃可食用呦，只食用蛋糕坯部分。自创生日蛋糕别具一格，很漂亮！家人很喜欢，还拍了照。