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咸奶酥手撕面包

收录时间：2022-12-12 01:17:34 热度：2753℃

咸奶酥手撕面包的做法

2张图片

“ 学厨WK9117 6寸圆模具1个量。 ”

食材明细

主料

高筋面粉 200克
干酵母 2克
盐 2.5克
细砂糖 20克
水 100克
全蛋液 20克
黄油 20克

辅料

奶酥材料 适量
黄油 36克
糖粉 30克
奶粉 45克
全蛋液 10克
芝士粉 12克

调料

表面装饰 适量
蔓越莓 适量
杏仁片 适量

美食特点

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

咸奶酥手撕面包的做法步骤

1
1、材料备齐，黄油软化。
2
2、面团材料除黄油外全部放入面包机揉面。
3
3、揉成团后加入软化的黄油继续揉。
4
4、揉到出薄膜为止，不用太极致的薄。
5
5、滚圆放在面包机里，不用插电，室温放置，进行基础发酵即可，发酵到2倍大。
6
6、这个时候做奶酥馅：将全部材料混合即可。
7
7、取出发酵的面团，排气，滚圆松弛10分钟。
8
8、面团擀成30*35厘米的片状，将奶酥馅均匀的涂抹上。
9
9、表面再撒适量蔓越莓，从侧面开始卷，收紧封口。
10
10、用切刀从中间一切为二。
11
11、将每条的两边向中间同时卷，如图。
12
12、放在铺了油纸的学厨9117圆模中。
13
13、放入柏翠PE3040烤箱下层，启动发酵模式发酵约40分钟，发酵到模具8-9分满。
14
14、面团表面涂全蛋液，撒适量杏仁片。
15
15、柏翠3040烤箱下层，烘烤模式 190度20分钟，上色及时盖锡纸。
16
16、出炉脱模放凉即可。

本次制作《咸奶酥手撕面包》所使用的厨具：面包机、烤箱

菜谱标签：烘焙早餐

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