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冰皮流心月饼

收录时间：2021-11-23 03:57:27 热度：5503℃

冰皮流心月饼的做法

1张图片

食材明细

冰皮

冰皮预拌粉 100克
开水 50克

馅料

黄金桃山皮 100克

流心馅

蓝莓爆浆馅 20克

辅料

果蔬粉 6克
玉米淀粉 适量

美食特点

甜香口味
技巧工艺
廿分钟耗时
简单难度

冰皮流心月饼的做法步骤

1
准备所需材料，上述材料为4个50克月饼的用量，请自行换算。
2
将100克月饼预拌粉加6克果蔬粉，倒入50克开水搅拌。
3
成团后将面团揉致光滑。稍撒一些玉米淀粉防止粘黏。
4
分成20克一个团。
5
将流心馅装入裱花嘴（左一）。将桃山皮馅分成20克一个的球（中间）。将和好的冰皮捏成圆饼（右一）。我做了4个颜色的冰皮，图上绿色是用抹茶粉做的，黄色用南瓜粉，粉色用草莓粉，红色用红曲粉。
6
桃山皮馅捏成碗状，将5克流心馅挤到桃山皮中，再收口，稍稍捏成球状，注意不要挤破掉。
7
将挤好流心馅的桃山皮馅料放到冰皮里。
8
像捏包子一样，一点一点收口。
9
将50克模具内测撒入玉米淀粉，将多余的淀粉倒出。
10
将月饼团放入用力按压成型。倒扣出月饼。
11
这是做好后的样子，可直接食用，放入冰箱冷藏3小时以上味道最佳！
12
用毛刷轻轻拂去月饼上的玉米淀粉，完成。
13
流心月饼制作简单，无需烘烤。
14
味道绝佳！

本次制作《冰皮流心月饼》所使用的厨具：其他

菜谱标签：糕点中秋

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