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啤酒焖豆腐鱼

收录时间：2025-08-09 16:11:18 热度：8131℃

啤酒焖豆腐鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

草鱼肉 适量
老豆腐 1块

辅料

青椒适量
蒜苗 2颗
红椒适量

调料

姜适量
小米辣 2颗
冰糖 2颗
胡椒粉 适量
花椒粉 适量
盐适量
玉米淀粉 3勺
面粉 2勺
料酒适量
蒜适量

美食特点

鱼香口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

啤酒焖豆腐鱼的做法步骤

1
一颗鸡蛋➕3瓷调羹玉米淀粉➕2调羹面粉➕盐，胡椒粉，花椒粉，少许料酒，适量清水调一个挂糊。喜欢挂糊多的就少放点水多点粉。
2
锅里倒入多点油大火烧四分钟左右用筷子将鱼块逐步放入锅中炸，
3
待表面凝固稍有些硬时（约两分钟）转中小火慢炸四分钟
4
第一次炸至金黄色捞出
5
这时把豆腐放入油锅炸至金黄色捞出
6
豆腐捞出后大火烧一分钟再次下如鱼块复炸至表面酥脆
7
大火炸
8
鱼块更加金黄酥脆，约三分钟
9
捞出备用
10
取沙锅放少许油下如调料爆香，加入两颗冰糖
11
放入鱼块
12
倒入一罐啤酒
13
放少许盐生抽老抽调味
14
大火烧开，每一分钟轻轻推动下锅底，最好这时就下如豆腐一起炖，让他们都吸收汤汁。
15
煮鱼时切点配菜
16
可以要点放入豆腐一起炖，（我稍微放晚了后来又加了一些啤酒）等待汤汁浓稠即可放入增香配菜
17
撒上调料后即可关火，用砂锅余温将其煨熟，不要盖盖子……最后喜欢的可以淋上少许麻油增香！真的没有什么酒味只有满口留香！
18
鱼肉还是狠嫩的，外边的皮吸满的汤汁滑滑的！我就不客气啦……

本次制作《啤酒焖豆腐鱼》所使用的厨具：砂锅、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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