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梅菜扣肉

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收录时间：2021-11-23 03:25:52 热度：4855℃

梅菜扣肉的做法

5张图片

食材明细

主料

五花肉 750克

辅料

梅干菜 适量
料酒适量
姜适量
桂皮适量
八角适量
香叶适量
白酒适量
干辣椒 几个

调料

油稍宽
盐适量
糖适量
米酒适量
鸡精适量
蚝油适量
胡椒粉 适量
生抽适量

美食特点

咸鲜口味
炸工艺
数小时耗时
神级难度

梅菜扣肉的做法步骤

1
准备好梅干菜，清洗干净。
2
泡发一个小时。
3
泡好的梅干菜拽干水分。
4
起锅烧油，油七成热时，下入梅干菜和辣椒翻炒均匀。
5
加盐，糖、鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽调味，翻炒均匀，盛出待用。
6
准备好一块五花肉，清洗干净。
7
凉水上锅，加姜片和料酒煮至肉皮可以用筷子插进即可。
8
晾干水分，肉皮上均匀的抹上白酒，晾干（炸的时候不会贱油）。
9
肉皮上用牙签插满小孔。
10
肉皮上插上牙签（叉牙签是为了把肉稍微架起来，炸的时候不会糊底）。
11
起锅烧油，油四成热时，下入肉块入油锅（肉皮朝下）。
12
炸至两面金黄。
13
立即捞入一盆冷水中（一冷一热收缩是肉皮起皱的关键）。
14
捞出沥干水分。
15
切成大薄片。
16
肉皮朝下，依次摆入大碗中，加少许盐、米酒，放入炒好的梅干菜。
17
铺满梅干菜在上面，加姜片、桂皮、八角、香叶。
18
放入电高压锅内，隔水炖一个半小时。
19
好了????。
20
用一个盘倒扣出来。
21
好了????。
22
成品图。
23
成品图。
24
成品图。
25
成品图。

本次制作《梅菜扣肉》所使用的厨具：电压力锅、煮锅、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜下饭菜

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