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凉拌手撕鸡
凉拌手撕鸡
舌尖居士
收录时间:2024-06-03 16:26:52 热度:5151℃
1张图片
食材明细
主料
鸡胸
2个
辅料
香菜
一小把
调料
油
少许
盐
少许
生抽
少许
酱油
少许
鸡精
少许
姜
少许
料酒
少许
糖
少许
香油
少许
干辣椒
少许
芝麻
少许
辣椒面
少许
大蒜
一头
美食特点
咸鲜
口味
拌
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
凉拌手撕鸡的做法步骤
1
鸡胸凉水下锅放入几片姜,几棵小葱和料酒。
2
开锅后撇去浮沫,中小火煮上10分钟左右关火。
3
煮好后过凉。
4
蒜要多一些,一头蒜切碎小葱切段。
5
将鸡胸放入塑料袋中用擀面杖轻轻地砸一砸,这样撕起来就很容易了。
6
用手撕成丝。
7
配一个碗汁,放入葱蒜,少许的盐,糖,鸡精,芝麻,辣椒面。
8
坐锅点火倒油,油要稍微多一点,小火先炸花椒,花椒炸至变色后放入干辣椒然后锅离火将花椒和辣椒捞出。
9
油锅继续加热,油温升至7成热时分两次浇在碗汁上。
10
将碗汁的食材倒入鸡丝上,放入香菜,放入1勺生抽,1勺酱油,1勺醋,少许的香油拌均即可。
11
成品。
本次制作《凉拌手撕鸡》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
凉菜
家常菜
午餐
晚餐
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