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排骨炖豆角是东北地方名菜，多少离家在外的游子，都心心念念着黑土地特产的油豆角，尽管市面上出售着各种各样的豆角，但哪一个也比不上它，就像南橘北枳一样，油豆角只有在东北的黑土地上，才会长出肉厚、无筋、软面的独特口感，与排骨、玉米、土豆等食材炖在一起，东北人称此菜为“大丰收"！
今天做的是排骨炖豆角，配上用窝瓜活面做的玉米形状的馒头，也是丰收景象啊！ ”
食材明细
美食特点
玉米馒头 $ 排骨炖豆角的做法步骤
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放入排骨生炒，这样炒的排骨口感好，尤其是铁锅炒的更佳。
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加入生抽，少许白糖炒至上色，加入热水。水要一次性加足，中间不要填水。
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排骨炖15分钟后，锅内汤汁剩下一半时，放入豆角，加入盐调味。
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再炖十分钟至食材软烂，留少许汤汁，出锅撒葱花。
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炖排骨的时间里，将醒好的面团排气揉匀，切成馒头胚揉圆，再搓成圆柱形。
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用刮刀横切出纹路，切的深一些，注意不要切段，新上手的人可以在面团二侧垫上筷子切，避免切断影响玉米造型。
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整形装入蒸屉大火蒸十三分钟，关火后虚蒸二分钟。
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制作小窍门
因锅瓜自身有水分，所以牛奶不用放太多。
因玉米馒头需要造型，所以面团和的不耍太软。
用刮刀压面胚，玉米纹路会比较紧实好看，如果没有刮刀，菜刀也行。为防止切断，可在两边放上筷子。
本次制作《玉米馒头 $ 排骨炖豆角》所使用的厨具：炒锅
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