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黑麦蒸蛋糕

收录时间：2021-11-23 01:58:11 热度：6421℃

黑麦蒸蛋糕的做法

1张图片

“ 买了黑麦面粉原本是做面包用的，下午做面包时间不足，索性(自配方)试做一款粗粮黑麦蛋糕效果不错，膨松、香甜适口、蒸制方法、不油不腻、深受欢迎！ ”

食材明细

主料

黑麦粉 100g
低筋面粉 35g
白糖 50g
鸡蛋 3个
牛奶 120g
玉米油 30g

辅料

白醋几滴

美食特点

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
高级难度

黑麦蒸蛋糕的做法步骤

1
鸡蛋3个，将蛋白与蛋黄分离在两个无油无水的容器里。
2
蛋黄中加入10g白糖。
3
搅拌均匀后加入玉米油。
4
搅拌均匀后再加入牛奶。
5
搅拌均匀后再筛入黑麦面粉。
6
黑麦面粉翻拌均匀后，再筛入低筋面粉。
7
翻拌均匀的面糊待用。
8
将蛋白揽打成粗泡加入(蛋白中共40g白糖分3次加入)1/3白糖继续搅打。
9
打至细泡状第二次加糖搅打。
10
第三次加入白糖继续搅打。
11
蛋白霜制作完成。
12
取1/3蛋白霜加入至蛋黄糊中翻拌均匀。
13
再取1/3蛋白霜加入至蛋黄糊中翻拌均匀。
14
将蛋黄糊倒入蛋白霜盆中最后翻拌均匀。
15
蛋糕糊制作完成。
16
这是配备的6寸蛋糕的量，但我家没有6寸模具，我只好用8寸模具代替。
17
将蛋糕模且覆膜，放入已经烧开锅中，蒸制40分钟。
18
蒸好的黑麦蛋糕脱模具。
19
放入案上准备切件。
20
切4刀为8块，蛋糕柔软膨松，这款粗粮黑麦蛋糕很受欢迎，端上桌纷纷品尝，还说:“真好吃，做得太少了”
21
买了黑麦粉原本打算做面包来着，今天做面包时间不足，就现配方试做了此款黑麦蛋糕，家人说“黑麦蛋糕比正常蛋糕还好吃”

本次制作《黑麦蒸蛋糕》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：甜品早餐下午茶

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