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红烧鱼块儿

收录时间：2021-11-23 01:57:39 热度：3943℃

红烧鱼块儿的做法

2张图片

“ 家庭版做法，尽量避免太重的口味，保持活鱼的新鲜口感，吃起来更加健康呢！ ”

食材明细

主料

鲤鱼适量

辅料

葱适量
小葱适量
八角适量
花椒适量
甜面酱 适量
盐适量
白糖适量
香醋适量
黄豆酱油 适量
料酒适量
花生油 适量
尖辣椒 适量
姜适量
蒜适量

美食特点

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
高级难度

红烧鱼块儿的做法步骤

1
活鲤鱼一条，去鳞去腮，开膛破肚，洗净备用。
2
切成均匀的段。
3
保留鱼身，鱼头另做处理。
4
清洗干净。
5
控去水分。
6
用厨房用纸吸干净表面水分。
7
拍少许干面粉。
8
准备好葱姜蒜，八角花椒尖辣椒。
9
锅内放油，微热一下放入花椒粒爆出香味，然后放入鱼段中火煎制。
10
辅料备齐。
11
香葱末备好。
12
锅内放油烧热，微微热一点放入花椒粒炸出香味。
13
翻过来煎另一面。
14
再翻一下继续煎制。
15
全部煎好后盛出备用。
16
锅内留底油，放入八角葱姜蒜爆香。
17
推入煎好的鱼段。
18
烹入香醋。
19
放入少许料酒，白糖，尖辣椒，盐，黄豆酱油，适量清水。
20
大火烧开后可以拿小勺尝尝味道，酌情添加盐调味
21
中火炖二十分钟左右至汤汁浓稠。
22
汤收的差不多了，关火。
23
装盘后撒少许香葱末提香。
24
成品图。
25
成品图。
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成品图。

本次制作《红烧鱼块儿》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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