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酱猪蹄

收录时间：2024-05-31 01:24:43 热度：3647℃

酱猪蹄的做法

2张图片

“ 猪蹄很多种吃法，这次的酱猪蹄满满的酱香味，没有炖的太烂，稍微有点点嚼劲，吃起来Q弹，很香！ ”

食材明细

主料

猪蹄 2根

辅料

葱适量
姜适量
料酒 2勺
干辣椒 3个
花椒少许
八角 2个
桂皮 2个
香叶 2片

调料

油少许
黄豆酱 2勺
海鲜酱 1勺
蚝油 1勺
冰糖 5-6粒
生抽 1勺
老抽 1勺

美食特点

酱香口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度

酱猪蹄的做法步骤

1
猪蹄冷水下锅，加入葱姜，料酒，煮开撇去浮沫。
2
煮好的猪蹄，捞出洗净。
3
准备葱，姜，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶。
4
起锅烧油，下入葱姜，大料炒出香味。
5
倒入猪蹄，小火慢炒。
6
猪蹄加入两勺黄豆酱，一勺海鲜酱，翻炒均匀。
7
加入足量的水，漫过猪蹄为准。
8
加入几粒冰糖，蚝油，生抽，老抽，大火煮开。
9
转入电饭锅或者高压锅，煮至猪蹄软烂（水不够记得添水）。
10
倒入锅中，挑去大料，大火收汁即可（不需要加盐了，调料有咸味）。

制作小窍门

1.猪蹄需冷水下锅，去除血沫。
2.炖猪蹄记得注意锅中的水量。
3.调料有咸味，不要放盐太咸了。

本次制作《酱猪蹄》所使用的厨具：电饭煲、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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