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在北方呆久了,做的菜系已经转变北方的风格,都是重口味,我老公总是打趣我,忘记自己是南方人了,知道他那点小心思,想吃小龙虾了,就去市场购买了小龙虾,回来处理小龙虾,虾放入盆里加盐浸泡了2小时以上,让其吐出泥沙,去除头部里面的粪便和虾线,其实虾线也是没有排除干净的粪便,剪去八只脚,仔细把每只龙虾刷洗干净控水,做了一份香辣小龙虾,这次没有调料汁,用的小石窑红烧汁,老公吃了赞不绝口。有了小石窑红烧汁,真是方便做红烧菜系列无需调酱汁,厨房小白也能做出大师菜。 ”
食材明细
美食特点
香辣红烧小龙虾,超过瘾的做法步骤
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买回的龙虾放入盆里,加水加一点盐浸泡4小时左右,让龙虾吐出泥沙,去除龙虾的虾线和脚,清理干净头部的粪便,虾线用刷子仔仔细细把虾背部和腹部刷洗干净,多冲洗几遍控水。
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倒入倒入龙虾翻炒至没有水份,虾身变红,加入1勺料酒。
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制作小窍门
1.一定要去除龙虾头部里面的粪便和虾线,虾线也是没有排除干净的粪便。
2.每个人口感不同,根据自己的喜好酌情增加或者减少佐料用量。
本次制作《香辣红烧小龙虾,超过瘾》所使用的厨具:炒锅