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酱鸭腿

林℃煮饭婆

收录时间：2022-06-26 02:23:11 热度：4410℃

酱鸭腿的做法

1张图片

食材明细

主料

鸭腿 2个

辅料

香叶 2片
大料 1个
姜 4片

调料

生抽 2勺
料酒 4勺
蚝油 1勺
冰糖适量
盐少许

美食特点

咸甜口味
炖工艺
半小时耗时
简单难度

酱鸭腿的做法步骤

1
鸭腿洗净控水，擦干表面水分。
2
起油锅，鸭腿皮朝下小火煎。
3
表面煎至变黄变硬。
4
翻另一面煎两面多翻几次，小心油溅出来，小火慢炸吧。
5
另起油锅，放冰糖小火炒出糖色，喜欢吃甜点的可以多加点冰糖。
6
炒出糖色后加入开水（如果怕油溅出来可以等锅里的温度降下来后再加开水），放入鸭腿，4片姜、2片香叶，1个大料2勺生抽，4勺料酒，1勺耗油，少许盐，水要没过鸭腿，大火烧开后转小火慢炖。
7
等到只剩三分之一的汤时开中火收汁，用勺子舀起汤汁淋在鸭腿上，边淋边翻动，这样更入味，汤汁收完后立即出锅。
8
收汁收到最后的时候最好改小火，因为是甜的很容易焦的。
9
出锅切块装盘。
10
很简单，很下饭。

本次制作《酱鸭腿》所使用的厨具：平底锅、炒锅

菜谱标签：家常菜私房菜午餐晚餐

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