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酱鸭腿
酱鸭腿
林℃煮饭婆
收录时间:2022-06-26 02:23:11 热度:4303℃
1张图片
食材明细
主料
鸭腿
2个
辅料
香叶
2片
大料
1个
姜
4片
调料
生抽
2勺
料酒
4勺
蚝油
1勺
冰糖
适量
盐
少许
美食特点
咸甜
口味
炖
工艺
半小时
耗时
简单
难度
酱鸭腿的做法步骤
1
鸭腿洗净控水,擦干表面水分。
2
起油锅,鸭腿皮朝下小火煎。
3
表面煎至变黄变硬。
4
翻另一面煎两面多翻几次,小心油溅出来,小火慢炸吧。
5
另起油锅,放冰糖小火炒出糖色,喜欢吃甜点的可以多加点冰糖。
6
炒出糖色后加入开水(如果怕油溅出来可以等锅里的温度降下来后再加开水),放入鸭腿,4片姜、2片香叶,1个大料2勺生抽,4勺料酒,1勺耗油,少许盐,水要没过鸭腿,大火烧开后转小火慢炖。
7
等到只剩三分之一的汤时开中火收汁,用勺子舀起汤汁淋在鸭腿上,边淋边翻动,这样更入味,汤汁收完后立即出锅。
8
收汁收到最后的时候最好改小火,因为是甜的很容易焦的。
9
出锅切块装盘。
10
很简单,很下饭。
本次制作《酱鸭腿》所使用的厨具:平底锅、炒锅
菜谱标签:
家常菜
私房菜
午餐
晚餐
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