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香椿水饺

小黄同学会煎饺

收录时间：2021-11-23 00:36:28 热度：3477℃

香椿水饺的做法

1张图片

“ 香椿很香很干净 ”

食材明细

主料

香椿一把
面粉一碗

辅料

鸡蛋 5个＋
水半碗＋

调料

盐 2勺
蚝油 1/2勺
五香粉 1/2勺
香油几滴

美食特点

原味口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

香椿水饺的做法步骤

1
清洗香椿。
2
分拣香椿（本图是香椿芽）。
3
本图是分拣好的香椿叶（老掉的杆不能吃）。
4
鸡蛋与焯水后的香椿的重量比是1:4（PS:就是你自己看着办）。
5
香椿可以焯下水（等煮饺子时熟的快）。
6
炒鸡蛋时需一直搅和（这样鸡蛋会比较碎），香椿抹刀切。
7
一点盐，一点耗油，一点五香粉（也可以自行放点香油等调料）。
8
一碗面粉＋半碗清水+1/4勺盐（＋2个鸡蛋清），边一点点的加水边搅拌（十之八九搅拌成絮状），揉成团，面团需醒20分钟左右。
9
揉面（PS:这是将面团里的空气排出来），切一块下来揉成条。
10
切剂子（有经验的直接揪剂子也可以）。
11
擀剂子。
12
成品图。

制作小窍门

1.面粉加盐/蛋清会劲道点。
2.炒鸡蛋时鸡蛋液里也可以加点盐。
3.最后煮饺子时，煮饺子水里需放勺盐，这样饺子破皮的几率会减小。
4.素饺子滚3滚，意思就是等水开时放饺子，水再开时就放些凉水再等水开…（水一共开3次）。

本次制作《香椿水饺》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：主食家常菜午餐晚餐

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