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干煸豆角

收录时间：2022-12-04 14:05:25 热度：2457℃

干煸豆角的做法

4张图片

食材明细

主料

四季豆 250g

辅料

猪肉 100g（磨好的猪肉）
蒜末 1大匙
姜末 1大匙
干辣椒 1大匙
白芝麻 适量
水适量
花椒 1大匙
黑色豆瓣酱 2大匙（黑豆）
黄酒 1大匙
芝麻油 1大匙
砂糖 1大匙
豉油 1大匙（生抽）

美食特点

麻辣口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度

干煸豆角的做法步骤

1
将四季豆倒入冷油中（冷油大概有80℃）。
2
将火开大炸至干，表面微黄。
3
捞起滤油。
4
将四季豆放在一旁备用，你会发现它的颜色自己会慢慢变深，所以一定不能炸的过火。
5
另起锅，或者将锅中油倒出，然后锅中放入芝麻油放入花椒小火炒香。
6
放入姜末蒜末小火炒香（先放姜末炒至，然后再放蒜末）。
7
将猪肉放入。
8
将豆瓣酱放入少许。
9
炒至两分钟再放入少许。
10
豆瓣酱和肉炒至出香味。
11
将剩下的豆瓣酱全部放入，翻炒均匀。
12
倒入备用的四季豆小火慢慢煸炒至四季豆越来越干。
13
撒上白芝麻，放入生抽拌匀。
14
最后放入砂糖翻炒均匀，加入适量水。
15
小火煸炒至水分收干即可出锅。

制作小窍门

热锅小火长时间慢炒至食物颜色深，味道香称之为干煸。

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