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小酥鱼

美食家4380x暖火火

收录时间：2022-12-19 13:53:23 热度：3190℃

小酥鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

小鲫鱼 二斤

辅料

葱适量
面粉适量
食用油 适量
姜适量

调料

料酒二勺
五香粉 一勺
盐适量

美食特点

咸鲜口味
炸工艺
一小时耗时
高级难度

小酥鱼的做法步骤

1
小鱼收拾干净，加盐，五香粉，料酒，葱姜片腌制二十五分钟，空干水分，撒上干面粉，让每条鱼都裹上面粉即可。
2
起锅烧油，油至六成热下小鱼。定型后用筷子轻轻推动。油热后转小火慢炸。
3
炸至变金黄色捞出来，油温升高后，下小鱼复炸三十秒。
4
出锅，装盘。外酥里嫩，味道鲜美。

制作小窍门

炸小鱼，不能急，油热后转小火慢炸，鱼即酥嫩爽口，鱼又不会炸糊。

本次制作《小酥鱼》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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