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收录时间:2021-11-22 23:16:42      热度:399℃
香煎鲫头鱼丸子的做法

  3张图片

我们天津卫有一种小鲫头鱼????,据说这种鱼长不大,就这么点小,肉质很嫩很嫩,刺也是比较软的,吃在口中很细腻,很鲜美。

食材明细

主料
  • 鲫头鱼 一斤
辅料

美食特点

香煎鲫头鱼丸子的做法步骤

  • 香煎鲫头鱼丸子的做法步骤:1
    1
    新鲜鲫头鱼一斤。
  • 香煎鲫头鱼丸子的做法步骤:2
    2
    掐去头部,带出肚子。
  • 香煎鲫头鱼丸子的做法步骤:3
    3
    头部扔掉。
  • 香煎鲫头鱼丸子的做法步骤:4
    4
    清水洗净,控去水分。
  • 香煎鲫头鱼丸子的做法步骤:5
    5
    剁成泥状,越细腻越好,无需剃刺。
  • 香煎鲫头鱼丸子的做法步骤:6
    6
    鸡蛋两个,葱姜备用。
  • 香煎鲫头鱼丸子的做法步骤:7
    7
    花椒粒八角葱姜片备用。
  • 香煎鲫头鱼丸子的做法步骤:8
    8
    葱姜切成末。
  • 香煎鲫头鱼丸子的做法步骤:9
    9
    剁好的鱼肉放入盆里,放入少许白胡椒粉去腥,几滴香油。
  • 香煎鲫头鱼丸子的做法步骤:10
    10
    放入少许鸡精,葱姜末。
  • 香煎鲫头鱼丸子的做法步骤:11
    11
    打入两个鸡蛋,适量盐调味。
  • 香煎鲫头鱼丸子的做法步骤:12
    12
    朝一个方向搅拌均匀上劲儿。
  • 香煎鲫头鱼丸子的做法步骤:13
    13
    放入少许淀粉。
  • 香煎鲫头鱼丸子的做法步骤:14
    14
    搅拌均匀,鱼肉馅儿就做好了。
  • 香煎鲫头鱼丸子的做法步骤:15
    15
    锅内留底油,放入花椒粒,八角,葱姜片爆香。
  • 香煎鲫头鱼丸子的做法步骤:16
    16
    平底锅烧热,放入适量花生油,用勺子舀一勺鱼肉成饼状,中火煎制。
  • 香煎鲫头鱼丸子的做法步骤:17
    17
    一面金黄色翻过来继续煎另一面。
  • 香煎鲫头鱼丸子的做法步骤:18
    18
    两面金黄色盛出备用。
  • 香煎鲫头鱼丸子的做法步骤:19
    19
    将煎好的鱼丸子放入平底锅内。
  • 香煎鲫头鱼丸子的做法步骤:20
    20
    烹入少许香醋,料酒,生抽,倒入适量清水烧开,中火焅一会儿,这时候可以尝尝咸度,可以在汤汁中加入少许盐调味,等汤汁浓稠时即可关火。
  • 香煎鲫头鱼丸子的做法步骤:21
    21
    咸鲜肉嫩,营养丰富。
  • 香煎鲫头鱼丸子的做法步骤:22
    22
    成品图。
  • 香煎鲫头鱼丸子的做法步骤:23
    23
    成品图。
本次制作《香煎鲫头鱼丸子》所使用的厨具:平底锅
菜谱标签: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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