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收录时间:2022-12-07 17:43:54      热度:7374℃
西式的番茄牛腿煲的做法

  1张图片

爸爸的生日要来我家吃饭。
主餐决定烧番茄牛腿煲。用西式的手法,加番茄沙司和红酒,用罐头番茄、胡萝卜和芹菜调香,小火焖上两小时后开始收汁。肉酥烂多汁,味足飘香。
配上藏红花做的Risotto(我越来越爱藏红花的味道了~),Truffe的煎蛋和少量扁豆。
餐后甜点是昨天发过的坚果Nougat蛋糕。

生日快乐。
另,谢谢我的T。

食材明细

主料
辅料
  • 葱白 适量
  • 1个
  • 番茄罐头 250-300 g
  • 番茄沙司 1大勺
  • 香叶 2片
  • 欧芹叶 适量
  • 柠檬皮 适量
配料
  • 辣椒 1-2个
  • 红酒 200 ml
  • 牛肉高汤 适量

美食特点

西式的番茄牛腿煲的做法步骤

  • 西式的番茄牛腿煲的做法步骤:1
    1
    部分材料一览。有烤箱也沙煲两种做法。牛腿肉两面轻轻地划几刀。洋葱、蒜切碎,辣椒、葱白切圈,胡萝卜和芹菜去皮、去筋切成小块。
  • 西式的番茄牛腿煲的做法步骤:2
    2
    锅里给少油,小火将牛腿肉两面煎到变色。然后盛出,备用。
  • 西式的番茄牛腿煲的做法步骤:3
    3
    换锅。给少油,烧热。洋葱、蒜、葱白、辣椒炒香。
  • 西式的番茄牛腿煲的做法步骤:4
    4
    然后加入芹菜和胡萝卜,炒到出香后,加入番茄沙司,炒开。
  • 西式的番茄牛腿煲的做法步骤:5
    5
    倒入红酒,烧到酒精挥发。
  • 西式的番茄牛腿煲的做法步骤:6
    6
    我用的沙煲方法,将步骤4里炒好的蔬菜,倒入沙煲,然后加入牛腿肉,再倒入罐头番茄、香叶。如果用烤箱方法,则是将所有的放入一个烤箱容器里,盖上锡纸。
  • 西式的番茄牛腿煲的做法步骤:7
    7
    加入牛肉汤,没过所有食材,给少量盐。沙煲的话,用小火,上盖,保持微微沸腾;烤箱的话,中上层,用上下火,从下面加热,160度。2小时。中间给肉翻一次面。
  • 西式的番茄牛腿煲的做法步骤:8
    8
    2小时过去后,沙煲,烤箱容器或者从烤箱取出,放在炉子上,中火,不加盖,加热30分钟。
  • 西式的番茄牛腿煲的做法步骤:9
    9
    牛肉不加盖30分钟。沙锅煲的牛腿已经脱骨,去骨装盘;烤箱出来的牛肉还是整块的,整块装盘。煮牛肉的汤汁再次煮开,有需要的话再收水,加盐和胡椒调味,淋在肉上。撒上欧芹叶和刨成丝的柠檬皮,即可。

制作小窍门

1.没有罐头番茄的话,也可以用新鲜番茄,过滚水后去皮。牛腿煲里再加少量干的罗勒和牛至叶。

2.图片底下是藏红花Risotto。做法参考http://blog.sina.com.cn/s/blog_46d08fb00100yog2.html吧,这里就不写了。
菜谱标签: 热菜   家常菜   老人   午餐  

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