菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 酱牛肉

酱牛肉

收录时间：2021-11-22 22:52:17 热度：6598℃

酱牛肉的做法

2张图片

食材明细

主料

牛腱子 3斤

辅料

干黄酱 500克

调料

八角 2个
花椒 10粒
大葱半根
姜 4片
炖肉料包 2个
料酒一两
冰糖 4.5块
老汤若干
肉蔻 2个香叶
香叶 2.3片
桂皮 1个

美食特点

酱香口味
焖工艺
数小时耗时
高级难度

酱牛肉的做法步骤

1
选肉：一定要选腱子肉。当初没有经验，经常选纯肉，炖出来不好吃。
2
清水泡肉：肉切拳头大，清水泡上两个小时，期间换几次水。
3
干黄酱在清水里搅开，料包，葱，姜，花椒，料酒都放进去。
4
清水泡好的牛肉，清水捞出。放到料包盆里腌制三个小时以上。
5
腌制的水和老汤倒入锅中烧开，放入冰糖，肉蔻，香叶，桂皮。
6
肉放入锅中，大火烧开。
7
撇出沫。为什么没有冐肉，那样腌制的肉就没有味道了。
8
没有沫了，开始小火慢炖，大约三个小时。
9
上一个火苗，看看大小。
10
中途看看火，翻一下肉。
11
继续小火慢炖，炖了三个小时，马上出锅。
12
挑出肉来，汤汁过一下杂质，再倒回盆子里。
13
放到冰箱里，第二天拿出来再吃不柴不塞牙，非常棒。

本次制作《酱牛肉》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：凉菜家常菜

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

走近生食，品味食物最原始的味道寒食清明节愚人节，那些“欺骗”我们的美食倒春寒！感冒时的治愈系美食尝鲜：春食野菜正当时 3.15 自制真美食 3.8女人节，用美味宠爱自己 “少女心”遇见“萌萌哒”，那些让人失控的烘焙甜品网红当道！这些刷爆朋友圈的甜品你get了几个？红丝绒甜品令人惊艳的一抹红要烘焙，也要水果，你可以这样搭配！烘焙万能酱汁——香甜卡仕达酱烘焙甜品二月二龙抬头，风调雨顺好年头春食养颜好食物肤如凝脂面似花 Keep住春日活力!你需要这份清单

推荐菜谱

减肥小暑闽菜清肠感恩节赣菜鄂菜酒席烛光晚餐陕西菜四川小吃饼云贵小吃夏季食谱养心小菜滋阴养发