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红烧杂鱼 ~鲶鱼

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收录时间：2024-02-15 17:47:46      热度：9174℃
红烧杂鱼 ~鲶鱼的做法

  1张图片

食材明细

主料
辅料
  • 姜末 20G
  • 蒜末 25G
  • 葱花 适量
  • 红辣椒 适量
调料

美食特点

红烧杂鱼 ~鲶鱼的做法步骤

  • 红烧杂鱼 ~鲶鱼的做法步骤：1
    1
    把鲶鱼 去掉内脏 清洗干净 ，沥干水分 备用。
  • 红烧杂鱼 ~鲶鱼的做法步骤：2
    2
    准备姜蒜末 ，红辣椒切成段 备用。
  • 红烧杂鱼 ~鲶鱼的做法步骤：3
    3
    热锅下油，放入姜蒜末 ，爆香。
  • 红烧杂鱼 ~鲶鱼的做法步骤：4
    4
    放入 鲶鱼 ，略微滑动锅 ，不用翻面。
  • 红烧杂鱼 ~鲶鱼的做法步骤：5
    5
    淋入料酒。
  • 红烧杂鱼 ~鲶鱼的做法步骤：6
    6
    倒入生抽 。
  • 红烧杂鱼 ~鲶鱼的做法步骤：7
    7
    放入老抽 ，滑动锅 ，让鲶鱼均匀的沾裹生抽与老抽上色。
  • 红烧杂鱼 ~鲶鱼的做法步骤：8
    8
    放入红糖 调味 。
  • 红烧杂鱼 ~鲶鱼的做法步骤：9
    9
    加入适量的清水 ，中途放入 盐调味 ，加盖焖煮 。
  • 红烧杂鱼 ~鲶鱼的做法步骤：10
    10
    放入红辣椒 ，继续焖煮 。
  • 红烧杂鱼 ~鲶鱼的做法步骤：11
    11
    汤汁收的差不多了 ，撒葱 出锅 。

制作小窍门

1 鲶鱼清洗时 头不要去掉。
2 料酒可以多加点 。
3 为了保证鱼形好看 ，烹饪时 尽量不把鱼翻身 ，晃动锅身让鱼入味。
本次制作《红烧杂鱼 ~鲶鱼》所使用的厨具：平底锅
菜谱标签： 热菜   家常菜  

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