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红烧杂鱼 ~鲶鱼

收录时间：2024-02-15 17:47:46 热度：9269℃

红烧杂鱼 ~鲶鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

鲶鱼 500G

辅料

姜末 20G
蒜末 25G
葱花适量
红辣椒 适量

调料

色拉油 60G
生抽适量
老抽适量
料酒适量
盐适量
红糖 10G

美食特点

原味口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

红烧杂鱼 ~鲶鱼的做法步骤

1
把鲶鱼去掉内脏清洗干净，沥干水分备用。
2
准备姜蒜末，红辣椒切成段备用。
3
热锅下油，放入姜蒜末，爆香。
4
放入鲶鱼，略微滑动锅，不用翻面。
5
淋入料酒。
6
倒入生抽。
7
放入老抽，滑动锅，让鲶鱼均匀的沾裹生抽与老抽上色。
8
放入红糖调味。
9
加入适量的清水，中途放入盐调味，加盖焖煮。
10
放入红辣椒，继续焖煮。
11
汤汁收的差不多了，撒葱出锅。

制作小窍门

1 鲶鱼清洗时头不要去掉。
2 料酒可以多加点。
3 为了保证鱼形好看，烹饪时尽量不把鱼翻身，晃动锅身让鱼入味。

本次制作《红烧杂鱼 ~鲶鱼》所使用的厨具：平底锅

菜谱标签：热菜家常菜

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