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轻乳酪蛋糕

收录时间：2024-06-05 11:54:38 热度：5194℃

轻乳酪蛋糕的做法

1张图片

“ 轻乳酪蛋糕相较于戚风蛋糕多加了奶酪，奶香味十足，入口即化。 ”

食材明细

主料

鸡蛋 3个
奶油奶酪 130g
牛奶 150ml

辅料

黄油 34g
白砂糖 50g
低粉 50g

调料

蜂蜜适量

美食特点

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

轻乳酪蛋糕的做法步骤

1
食材大集合。
2
将牛奶的四分之一加入奶油奶酪中，隔水融化直至成乳膏状，如上图，离火。
3
将剩余牛奶慢慢倒入，直至完全混匀。
4
将蛋黄逐个加入，搅匀一个再加下一个，依次搅匀，再加入黄油，搅至乳化，筛入低粉，搅拌至无颗粒。
5
将打发的蛋白，忘拍照了，分三次与蛋黄糊混匀，不能画圈搅拌，要用切拌的手法，动作轻柔的混匀。
6
倒入蛋糕模具，外面包锡纸，烤箱中水浴法加热，140度60分钟。
7
出炉后自然冷却后脱模，放冰箱冷藏后使用。
8
成品图。

制作小窍门

1.蛋白打至8分发即可。
2.搅拌方法一定是切拌法。

本次制作《轻乳酪蛋糕》所使用的厨具：烤箱

菜谱标签：烘焙下午茶

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