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“
中种面团也可以不放冰箱，揉成光滑面团后，发酵3~4倍大，再和主面团一起揉，揉成出膜状态。加了中种面团，可以使做出的面包柔软而蓬松。 ”
食材明细
美食特点
中种柔软面包的做法步骤
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1
先做中种面团：大碗里放牛奶130克，酵母3克，细砂糖15克。
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4
主面团（除黄油外）加中种面团，面包机揉面20分钟。
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7
切10个小剂子，滚圆，保鲜膜盖好，松驰20分钟。
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8
取一个面团，擀成长方形薄片。（如好粘，擀面仗上可稍抹油）
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9
将面片两头向中间卷起，对称着卷到中间位置即成面包卷。
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10
全部卷好后，收口向下的放入烤盘，（烤盘锡纸上刷一层薄油）用利刀在面包柸上划割自己喜欢的开口。（家里刀不行）
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12
烤箱全火，170度，烤18分钟。烤至变颜色加盖锡纸。
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13
撕开面包，有拉丝的效果。待凉后，装入袋中保存。
制作小窍门
主面团里蛋液和牛奶共70克。利刀切口子为了好看，筛面粉都是为了好看。还可以出锅待温凉刷蜂蜜，筛糖粉。
本次制作《中种柔软面包》所使用的厨具：烤箱
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