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白面馒头

春天DIY美食

收录时间：2024-05-17 15:29:54 热度：4850℃

白面馒头的做法

4张图片

“ 这款馒头是看起来乖，白白胖胖的，内部组织也很细腻，吃起来味道好、口感也特别好。 ”

食材明细

主料

面粉 750g

辅料

酵母 5g
白糖 15g
泡打粉 2g
猪油 10克
温水适量

美食特点

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

白面馒头的做法步骤

1
面粉过筛。
2
加入酵母、泡打粉、白糖、猪油，和匀。加猪油是为了让组织更细腻。
3
一点点加入适量温水，用筷子搅成絮状，揉成团后醒10-15分钟。再接着揉面至外表光滑，面团揉起来感觉不黏湿、很轻柔有弹性。这一步要很用心很用劲揉面，揉得好，馒头内部组织才好。酵母也可以先用温水化开。
4
放入容器里，加盖发酵至两倍大。
5
内部呈蜂窝状。
6
揉匀排气后，分割成16等份（乒乓球大小），滚圆后整好型，馒头坯中间做稍高一点，加盖发酵。发酵后变大后因重力影响就不显得高了。
7
发到两倍大。
8
凉水上锅蒸。
9
上汽后中火偏大蒸20分钟，关火后再焖五分钟后揭盖。
10
有条件的使用竹蒸笼，不返水汽不滴汽水，馒头表面光滑细腻。
11
两锅白白胖胖的馒头。
12
掰开来看背部，组织细腻，口感细而有弹性，嚼起来很香。
13
再拍一张内部，很好，快赶上面包了。蒸好的馒头吃不完可以装保鲜袋里放冰箱冷冻，吃的时候拿出来蒸一下就可以了。

本次制作《白面馒头》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：面食家常菜馒头花卷

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