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宋嫂鱼羹

收录时间：2022-11-22 08:05:00 热度：8507℃

宋嫂鱼羹的做法

1张图片

食材明细

主料

青鱼 50g

辅料

火腿肠 一根
干香菇 20g
水发木耳 20g
鸡蛋一枚
香菜适量
水淀粉 适量

美食特点

咸鲜口味
煮工艺
十分钟耗时
普通难度

宋嫂鱼羹的做法步骤

1
净青鱼肉50g。
2
火腿肠一根。
3
干香菇20g。
4
水泡发过后的木耳。
5
葱白、生姜适量。
6
青鱼肉去骨刺后切成丝加盐、料酒、蛋清、味精、淀粉抓均匀。
7
把火腿肠、香菇水发、木耳、葱、姜都切成米粒状、香菜切段。
8
鸡蛋一枚、蛋清和蛋黄分开、留蛋清搅拌均匀。
9
碗中放水倒入淀粉搅均、成水淀粉。
10
炒锅放油烧热倒入葱姜末炒香、随即倒入切好的火腿、木耳、香菇粒翻炒。
11
等配料炒香后倒入水、加盐、料酒、胡椒粉、糖、待水烧开后汆入青鱼肉丝。
12
汆入鱼丝等水再次烧开用水淀粉勾芡。
13
勾芡开锅后倒入蛋液推成蛋花状、加味精、香油、即可出锅了。
14
宋嫂鱼羹汤汁鲜醇、口味鲜、爽口。

菜谱标签：羹类家常菜汤羹老人朋友聚餐春季食谱晚餐

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