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爆炒鸡肉

零下一度0511

收录时间：2024-05-01 05:48:14 热度：6410℃

爆炒鸡肉的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡中翅 8只

辅料

姜 4片
蒜 2瓣
葱 2棵
干辣椒 6个
豆豉 30粒
生抽 1勺
老抽半勺
盐 2克　
鸡精 2克
胡椒粉 2克　＝

美食特点

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

爆炒鸡肉的做法步骤

1
鸡中翅8只清洗干净，斩成小块。
2
放入盆中，加胡椒粉、生粉、花生油抓匀腌制十分钟。
3
姜、蒜切片，葱白切段、干辣椒切段、豆豉30粒备用。
4
锅内加油，下姜片、蒜片、葱白小火炒香。
5
再加入豆豉、干辣椒小火炒香。
6
下鸡肉大火翻炒几下，将鸡肉炒散炒变色。
7
调入生抽、老抽翻炒上色。
8
最后调入少盐和鸡精炒入味，放葱段炒几下断生。
9
成品图。

制作小窍门

1、鸡肉尽量斩成小块，这样下锅后大火容易炒熟，鸡肉下锅炒的时间不宜过长。
2、鸡肉斩块最好加配料腌制十分钟，这样炒出来的鸡肉更加的滑嫩。
3、炒制时用到豆豉、酱油均有咸味，所以最后盐的用量要少放一些。

本次制作《爆炒鸡肉》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐

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