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自制卤味～卤鸭下巴、鸡蛋

打咕噜的布丁

收录时间：2021-11-22 22:16:50 热度：4791℃

自制卤味～卤鸭下巴、鸡蛋的做法

2张图片

食材明细

主料

鸭下巴 6个
鸡蛋 6个

辅料

干辣椒 半碗
小米辣 6个
小黄姜 1块
大蒜 4瓣
八角 6个
桂皮 1块
香叶适量
花椒适量

调料

生抽 3勺
老抽 2勺
蚝油 1勺
料酒 1勺
海鲜酱 1勺
盐适量
五香粉 适量
菜籽油 适量
清水适量
白糖少许

美食特点

微辣口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

自制卤味～卤鸭下巴、鸡蛋的做法步骤

1
鸭下巴洗净。
2
冷水下锅，放料酒焯水。
3
焯水后过两遍冷水沥干。
4
提前煮好6个鸡蛋，剥掉外壳。
5
备好干辣椒，小米辣，生姜，大蒜，花椒，八角，桂皮，香叶。
6
砂锅倒油烧热。
7
把备好的配料倒入锅中炒香，另加了几片黄芪。
8
然后加入适量的清水。
9
开始调卤水，生抽，老抽，蚝油，料酒，盐，白糖拌匀煮开。
10
煮开后放海鲜酱。
11
再把鸡蛋，鸭下巴放入锅中，盖上锅盖，调小火煮一个半小时。
12
这是卤好的鸭下巴和卤蛋，夹出来稍稍放凉，切的时候比较好切。
13
然后把卤蛋切开摆盘。
14
再在卤蛋和鸭下巴上淋少许卤汁即可。

本次制作《自制卤味～卤鸭下巴、鸡蛋》所使用的厨具：砂锅、炒锅

菜谱标签：小吃小菜

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