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红丝绒蛋糕卷

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收录时间：2022-12-29 08:18:10 热度：8463℃

红丝绒蛋糕卷的做法

3张图片

食材明细

主料

鸡蛋 5个
低筋面粉 90g
玉米油 70g
牛奶 60g
砂糖 60g
红丝绒香精 适量
红曲粉 5g
淡奶油 100g

辅料

白醋 3滴
砂糖（淡奶油用） 10g

美食特点

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

红丝绒蛋糕卷的做法步骤

1
蛋清蛋黄分离至无油无水的容器中。
2
蛋黄加入玉米油和牛奶。
3
搅拌均匀至乳化。
4
筛入低筋面粉和红曲粉，加入几滴红丝绒香草精，从下往上的翻拌手法翻拌均匀。
5
蛋清加入砂糖，白醋，打发至打蛋器提起呈小尖角。
6
取三分之一蛋白霜加入面糊中，从下往上我翻拌手法翻拌均匀。
7
再取三分之一蛋白霜继续加入到面糊中翻拌均匀。
8
将面糊倒入剩下的三分之一蛋白霜，快速继续翻拌均匀。
9
烤盘铺上油纸，倒入蛋糕糊，轻震出气泡。
10
烤箱提前预热，上下火140度烘烤25分钟。
11
出炉后倒扣晾凉。
12
淡奶油加入砂糖，打发至硬性。
13
蛋糕胚撕出油纸，抹上奶油。
14
卷起卷紧后用油纸包起，放入冰箱冷藏数小时。
15
成品。
16
成品。
17
成品。

本次制作《红丝绒蛋糕卷》所使用的厨具：烤箱

菜谱标签：烘焙早餐下午茶

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