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食材明细
美食特点
韩餐与中餐的碰撞-微微辣茄子土豆猪肉炖的做法步骤
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茄子切成4-5厘米长的块，中间切十字，撒盐腌制30分钟。
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葱姜蒜切末，取一个空碗，放入一勺韩式辣椒酱，一勺蚝油，一勺生抽酱油，一小勺辣椒面，少许黑胡椒面，一小勺香油，少许糖把切好的葱姜蒜末加入，搅拌均匀。
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绞肉机或者料理机中放入准备好的猪肉绞碎，再把小米椒和洋葱放进去绞好备用。
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茄子冲水后，挤出水分，把准备好的肉馅塞到切好的十字里。
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9
我弄的肉馅有点儿多，所以先把肉馅炒了一下200g肉馅适合3个茄子如果肉馅没剩可以省略这一步。
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10
锅中倒油，把茄子土豆放进去，煎一下底，把炒好的肉馅倒进去，加入1大碗水，中火炖15分钟再加入适量的盐和一勺味极鲜酱油调味，在炖5分钟，淀粉水勾芡。
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制作小窍门
1. 3个茄子或者喜欢吃辣的可以多放一勺辣椒酱
2. 不喜欢吃姜的，可以不放，用一小勺料酒或者清酒代替
3. 小米椒可以用青辣椒代替
4. 200g肉最好配3个茄子，因为我只有2个了，所以用了两个
5. 茄子一定要用盐腌30分钟，把水挤掉，这样炖的茄子不出水
6. 肉馅刚刚好的，第10步可以省略
本次制作《韩餐与中餐的碰撞-微微辣茄子土豆猪肉炖》所使用的厨具：平底锅、炒锅
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