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焦糖海盐蛋糕

A博杰实用蛋糕烘焙培训18502240508
收录时间：2022-09-14 16:32:10      热度：7642℃
焦糖海盐蛋糕的做法

  1张图片

“ 非常好吃的一款蛋糕，大家可以试着做一下 ”

食材明细

主料
辅料

美食特点

焦糖海盐蛋糕的做法步骤

  • 焦糖海盐蛋糕的做法步骤：1
    1
    所有材料称好。
  • 焦糖海盐蛋糕的做法步骤：2
    2
    首先将烤箱预热：上火--190℃  下火--170℃。
  • 焦糖海盐蛋糕的做法步骤：3
    3
    然后把纯净水20G砂糖70G倒入一个厚底锅中，用中小火熬至焦糖色【熬焦糖期间尽量少搅拌】。
  • 焦糖海盐蛋糕的做法步骤：4
    4
    加入20G部分的水。
  • 焦糖海盐蛋糕的做法步骤：5
    5
    熬制焦糖色。
  • 焦糖海盐蛋糕的做法步骤：6
    6
    然后加入色拉油，充分搅拌乳化均匀。
  • 焦糖海盐蛋糕的做法步骤：7
    7
    接着加入过筛的低筋粉，用刮刀搅拌均匀【注意不要搅拌过度。
  • 焦糖海盐蛋糕的做法步骤：8
    8
    加入蛋黄拌均匀。
  • 焦糖海盐蛋糕的做法步骤：9
    9
    接着将蛋清，砂糖，柠檬汁倒入打蛋缸中，用中高速打至七成（如图）。
  • 焦糖海盐蛋糕的做法步骤：10
    10
    后将两部分一次性混合翻拌均匀【不要过度搅拌，避免消泡。
  • 焦糖海盐蛋糕的做法步骤：11
    11
    .接着倒入模具（活底模）中，大概6~7成满就可以了，一份配方的量可以做两个6寸，然后入炉烘烤35~40min。
  • 焦糖海盐蛋糕的做法步骤：12
    12
    出炉震一下，倒扣。
  • 焦糖海盐蛋糕的做法步骤：13
    13
    凉透后，平均分成三份。
  • 焦糖海盐蛋糕的做法步骤：14
    14
    抹上奶油。
  • 焦糖海盐蛋糕的做法步骤：15
    15
    三层叠起来。
  • 焦糖海盐蛋糕的做法步骤：16
    16
    外面奶油也抹平。
  • 焦糖海盐蛋糕的做法步骤：17
    17
    进行简单的装饰即可。
本次制作《焦糖海盐蛋糕》所使用的厨具：烤箱
菜谱标签： 烘焙  

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