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食材明细
美食特点
家常-红烧排骨焖蛋的做法步骤
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把炖肉料放入到这个里面，没有这个得话，炖肉料用纱布包起来也行。没有纱布的话把炖肉料放在一个小碗中备用。
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起炒锅，冷锅加油，加入比平时炒菜多0.5倍的油。
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冰糖融化后，不断翻拌糖汁，炒糖汁至焦糖色或者红色。
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加热水，加生抽，盐，炖肉料。烧开后撇去浮沫，加入鸡蛋炖40分钟以上。此时注意加水一定一次性加足够，避免在炖排骨时反复加水，反复加水严重影响口感。
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等排骨快熟了的时候转成大火收汁，可以加一点土豆和胡萝卜一起炖
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制作小窍门
水一定加足量，要是怕咸，可以淡一点最后调味，但是咸味外的其他味需要先放好，最后调咸味。
本次制作《家常-红烧排骨焖蛋》所使用的厨具：煮锅、炒锅
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