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香辣猪蹄
香辣猪蹄
葛思嘉
收录时间:2022-12-04 17:01:50 热度:3752℃
4张图片
食材明细
主料
猪蹄
2只
辅料
食用油
适量
盐
适量
料酒
适量
郫县豆瓣酱
适量
白糖
适量
葱
适量
姜
适量
老抽
适量
生抽
适量
花椒
适量
八角
适量
干红辣椒
适量
美食特点
麻辣
口味
烧
工艺
数小时
耗时
普通
难度
香辣猪蹄的做法步骤
1
猪蹄洗净拔去猪毛,剁成块;
2
水中加料酒烧开,下入猪蹄焯水2分钟;
3
捞出洗净沥干水分;
4
备好调料:葱段、姜片、八角、花椒、干红辣椒段,郫县豆瓣酱一勺;
5
锅中倒入油烧热,倒入姜片、花椒、八角、干辣椒煸炒出香味;(用小火)
6
倒入豆瓣酱继续小火煸炒;
7
下猪蹄翻炒片刻;
8
调入料酒、盐、糖、老抽、生抽、葱段,加入没过猪蹄的水大火煮开,中小火炖90分钟;
9
猪蹄熟烂时,大火收浓汁即可出锅。
10
来一杯酒,这盘猪蹄是我的。
制作小窍门
1、猪蹄的熟烂程度根据个人的喜好调整炖的时间,但至少要一个小时。
菜谱标签:
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