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过年吃腻了大鱼大肉,那今儿给大家分享一道爽口下饭菜,嫩滑美味,低脂营养;这道菜,就是红极参烩毛豆。
红极参是一种高蛋白,低脂肪,低胆固醇的海产品,富含的海参皂甙有抗肿瘤,调节免疫力,延缓衰老及预防骨质疏松等功效,是天然的补钙食品,其营养不低于人参,有极品海参之美誉,所以常吃能增强身体免疫力。 ”
食材明细
美食特点
红极参烩毛豆的做法步骤
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将自然化冻后好的红极参冲洗下,用刀切成比毛豆大点的块状。
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配菜洗净后,红辣椒切小块,葱姜蒜切末;同时备好碗汁:放入白糖、料酒、生抽、蚝油、香醋、生粉和少许清水搅拌均匀。
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煸炒至毛豆米变色,加适量清水和食盐,烧熟烂后盛出。
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锅中重新倒油,下葱姜蒜和红椒丁,大火炒出香味后放入红极参。
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制作小窍门
1、红极参,开袋化冻后即用,无需再次泡发。
2、烹饪时海鲜时放少许姜蒜末和香醋,可去腥去寒。
本次制作《红极参烩毛豆》所使用的厨具:炒锅