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“ 泡菜根据主料和制作方式不同，味道也各不相同。泡菜的主料约有300余种，南方的泡菜水分较少，鱼酱用得较多。与此相比，北方泡菜的味道略为清淡。在韩国，人们经常吃的泡菜种类大概为30余种。材料也千变万化，除蔬菜之外，还有用肉类和海鲜制作的泡菜。韩国的泡菜种类繁多，有泡菜类、水泡菜类等等。
到了初夏，黄瓜生产的旺季，一般做黄瓜泡菜。
黄瓜泡菜是一种将调好的佐料放入黄瓜中制作而成的泡菜，松脆可口。 ”