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平时在我家黑鱼最常见的做法就是一鱼二吃，片出的黑鱼片炒了吃，剩下的头尾、骨头炖汤喝。今天黑鱼片换了一种吃法，就是用它与金针菇一起蒸了吃。不仅营养丰富，而且好看好吃，特别适合做给家里的孩子吃哦！ ”
食材明细
美食特点
金针黑鱼卷的做法步骤
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1
黑鱼片放入料酒、盐、姜汁、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制片刻。
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2
买回的金针菇用刀把根部切去，再用清水洗净。把洗净沥干水分后的金针菇再切短一些，这样比较容易咀嚼。
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3
取长段的金针菇放在腌制好的黑鱼片一头，再慢慢卷起来，可以用细葱或韭菜扎一下。
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4
全部卷好后排放在盘中，中间放之前切下的金针菇和剩下的黑鱼片。
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5
锅中加入适量清水煮沸后，放入金针菇黑鱼卷，接着盖上锅盖。
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7
淋入适量蒸鱼豉油，撒上提前切好的葱花和小米辣圈。
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8
小锅中加入适量调和油，加热后淋在葱花上爆出香味。
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9
尝一个，黑鱼片鲜嫩，金针菇脆嫩，咸鲜中带点微辣，真的很好吃。
制作小窍门
1、金针菇切短一些，这样比较容易咀嚼。
2、金针黑鱼卷起来后，最好是用细葱或韭菜扎一下。
本次制作《金针黑鱼卷》所使用的厨具：蒸锅
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