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红三剁

收录时间：2025-07-15 11:58:23 热度：3818℃

红三剁的做法

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“ 红三剁是云南的一道名菜，三红指西红柿，红辣椒，猪肉。西红柿搭配辣椒，酸辣开胃，汤汁拌饭让人食欲大增！ ”

食材明细

主料

西红柿 2个
尖椒 2个
肉末 150g

辅料

色拉油 适量
盐少许
料酒 1勺
生粉 1勺
白胡椒粉 1勺
葱适量
姜 4片
蒜 4个
鸡精 1勺
白糖半勺

美食特点

酸辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

红三剁的做法步骤

1
尖椒剁成粒备用
2
西红柿打上十字花刀，开水烫30秒便于去皮
3
去皮的西红柿剁碎备用
4
肉末现成的，带点肥肉好吃，加入生粉，料酒，盐，胡椒粉，一勺食用油，搅拌均匀，腌制十五分钟
5
葱白，姜，蒜剁成末
6
起锅烧油，下入一半的葱姜蒜末，爆出香味
7
下入肉末，中小火翻炒断生至肉末完全变白即可，盛出
8
不洗锅，锅底的油即可，加入另一半的葱姜蒜末，爆出香味倒入西红柿
9
西红柿炒出汁，倒入尖椒粒，翻炒至断生
10
下入炒好的肉末
11
加入半碗开水，小火焖1分钟
12
加入少许盐，鸡精，白糖调味，大火稍微收下汁
13
撒上葱花，装盘。

制作小窍门

我们这不怎么吃辣，买的尖椒只是有点微辣，吃辣的朋友可以加点小米辣里面。

本次制作《红三剁》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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