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双椒鸡爪

收录时间：2021-11-22 18:36:26 热度：4470℃

双椒鸡爪的做法

4张图片

“ 抗拒不了鸡爪的美味，尤其是辣辣的腌制味儿。今天用剁椒和野山椒两种做的，辣味十足 ”

食材明细

主料

鸡爪 1000g
剁椒 4勺
野山椒 4勺
白糖半勺
盐适量

辅料

料酒 1瓶盖
姜片 3片
白醋 3勺

美食特点

酸辣口味
腌工艺
一天耗时
普通难度

双椒鸡爪的做法步骤

1
鸡爪去指甲，剁成两半
2
冷水把鸡爪放入锅里
3
放入姜片和料酒，撒少许盐
4
大火煮开，打掉血沫，保持中火，煮七分钟
5
备好剁椒和野山椒，野山椒稍微剁几刀更出味儿
6
煮好的鸡爪捞出清洗干净，浸泡入冰水中
7
从冰水里捞出沥干水分
8
放入白糖，盐，白醋，翻拌均匀
9
加入剁椒和野山椒，继续翻拌均匀，尝咸淡和酸度，做适当调节
10
腌制一天一夜，就可以吃了
11
酸辣爽口。

制作小窍门

鸡爪煮的时候放少许盐这样后面腌制时就容易些。
鸡爪不宜煮久了，久了肉质就烂了不好吃。
白醋的加入会让鸡爪更出酸味儿，最好不要用黑醋替代。

本次制作《双椒鸡爪》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：凉菜家常菜午餐晚餐

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