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蚝油牛肉盖浇饭

收录时间：2024-02-22 06:28:37 热度：4985℃

蚝油牛肉盖浇饭的做法

3张图片

“ 很喜欢吃盖浇饭，广东人叫碟头饭，饭里有汁，汁里下饭，放在一个碟子里或做个便当，这就是生活。 ”

食材明细

主料

牛肉约75克
黄瓜 1条
白饭 1碗

腌肉调料

蚝油 1大匙
生抽 1大匙
胡椒粉 1/4小匙
白酒 1大匙
红糖粉 1/3小匙
玉米淀粉 1小匙
菜油 1大匙

炒菜调料

精盐 1/3小匙

浇汁调料

蚝油 2大匙
生抽 1大匙
生粉 1/2大匙
清水 1/2杯
红糖粉 1/4小匙
麻油 1小匙

美食特点

咸鲜口味
烩工艺
半小时耗时
普通难度

蚝油牛肉盖浇饭的做法步骤

1
牛肉切片，先放蚝油1大匙、生抽1大匙、胡椒粉1/4小匙、白酒1大匙、红糖粉1/3小匙，抓匀，加清水1大匙，抓至水完全被肉吸收，再加清水大匙，再抓至被吸收，加入玉米淀粉1小匙、再抓匀，加菜油1大匙，也抓匀，入盒子放冰箱隔夜，这样比较入味；
2
锅放炉上，锅热加底油，加入蒜茸，倒入黄瓜块，兜匀，点入精盐1/2小匙，炒至八成熟，放在碟子白饭的旁边；
3
置一容器，加入蚝油2大匙、生抽1大匙、生粉1/2大匙、清水1/2杯、红糖粉1/4小匙、麻油1小匙，调匀；
4
锅热放底油，加入姜丝1撮，爆香；
5
倒入牛肉，饭至七到八成熟；
6
倒入浇汁，烧至起大泡；
7
浇在白饭的上面，开动。Enjoy ！

制作小窍门

腌牛肉腌过夜才入味得深。

本次制作《蚝油牛肉盖浇饭》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：主食家常菜午餐晚餐

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