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陕西羊肉泡馍

收录时间：2022-08-27 12:53:53 热度：9537℃

陕西羊肉泡馍的做法

3张图片

食材明细

主料

羊肉 2000

辅料

料酒 10
葱适量
姜适量
盐适量
十三香炖肉料包 1小包
花椒一小撮
糖蒜 1个·
蒜苗 2根
辣椒酱 1勺

美食特点

微辣口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

陕西羊肉泡馍的做法步骤

1
羊肉剁成大块，洗净用清水泡半小时（期间可以多换几次水）。
2
备葱节、姜片、花椒、炖肉料包。
3
汤锅中放足够量的清水，放入羊肉、葱节、姜片、花椒、炖肉料包和料酒。
4
开大火，汤快开时转小火，小勺撇净浮沫。
5
再次烧开后小火炖一小时后放盐。
6
再炖1小时（共计两小时）至羊肉成熟。
7
酵母用温水泡开，和面粉和成较硬的面团，发成半发面（时间是平时发面时间的一半）。然后将半发面分成两份揉均匀。
8
面团擀成饼，入平底锅小火烙至饼刚熟。
9
炖熟的羊肉晾凉后切成片，将饼掰成黄豆粒大小，粉丝泡软，蒜苗切段。锅中加一份羊肉汤和一份开水放入掰好馍，稍微煮三分钟，放粉丝、羊肉、蒜苗，调盐、胡椒粉淋明油即可。食用时配糖蒜、辣椒酱。

制作小窍门

1、羊肉要用清水泡过，炖肉的水一定要放足。
2、面不宜发过，否则影响口感。
3、饼一定要小火烙制。
4、炖熟的羊肉，晾凉后再切。

本次制作《陕西羊肉泡馍》所使用的厨具：汤锅

菜谱标签：主食陕西菜午餐晚餐

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