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陕西羊肉泡馍
陕西羊肉泡馍
英英菜谱
收录时间:2022-08-27 12:53:53 热度:9373℃
3张图片
食材明细
主料
羊肉
2000
辅料
料酒
10
葱
适量
姜
适量
盐
适量
十三香炖肉料包
1小包
花椒
一小撮
糖蒜
1个·
蒜苗
2根
辣椒酱
1勺
美食特点
微辣
口味
炖
工艺
数小时
耗时
普通
难度
陕西羊肉泡馍的做法步骤
1
羊肉剁成大块,洗净用清水泡半小时(期间可以多换几次水)。
2
备葱节、姜片、花椒、炖肉料包。
3
汤锅中放足够量的清水,放入羊肉、葱节、姜片、花椒、炖肉料包和料酒。
4
开大火,汤快开时转小火,小勺撇净浮沫。
5
再次烧开后小火炖一小时后放盐。
6
再炖1小时(共计两小时)至羊肉成熟。
7
酵母用温水泡开,和面粉和成较硬的面团,发成半发面(时间是平时发面时间的一半)。然后将半发面分成两份揉均匀。
8
面团擀成饼,入平底锅小火烙至饼刚熟。
9
炖熟的羊肉晾凉后切成片,将饼掰成黄豆粒大小,粉丝泡软,蒜苗切段。锅中加一份羊肉汤和一份开水放入掰好馍,稍微煮三分钟,放粉丝、羊肉、蒜苗,调盐、胡椒粉淋明油即可。食用时配糖蒜、辣椒酱。
制作小窍门
1、羊肉要用清水泡过,炖肉的水一定要放足。
2、面不宜发过,否则影响口感。
3、饼一定要小火烙制。
4、炖熟的羊肉,晾凉后再切。
本次制作《陕西羊肉泡馍》所使用的厨具:汤锅
菜谱标签:
主食
陕西菜
午餐
晚餐
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