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竽头炖鸡腿

收录时间：2021-11-22 17:49:43 热度：1678℃

竽头炖鸡腿的做法

3张图片

“ 麻辣，竽头滑糯，鸡肉香嫩入味儿，好吃下饭???? ”

食材明细

主料

鲜鸡腿 5个
竽头适量
青红椒 适量

辅料

花生油 适量
姜葱适量
干红辣椒段 适量
冰糖 5粒
麻椒 10粒
生抽适量
老抽适量
蚝油适量
盐适量

美食特点

麻辣口味
炖工艺
三刻钟耗时
简单难度

竽头炖鸡腿的做法步骤

1
鲜鸡腿5个，剁成小块，洗净血水。
2
凉水入锅，开中小火。
3
炖至半开捞出。
4
温水洗净浮沫。
5
锅内适量油烧热，姜葱，麻椒，干红辣椒段，5粒冰糖炒出香味儿。
6
焯过水的鸡块放入翻炒两下。
7
适量生抽，老抽，蚝油。
8
翻炒均匀上色。
9
适量清水没过鸡块，撒上适量盐，挤入适量火锅底料。
10
中小火炖15分钟。
11
竽头洗净。
12
削去外皮，大块改刀备用。
13
竽头放入，继续中小火炖15分钟。
14
青红椒切斜片。
15
此时竽头熟透，汤汁收浓。
16
青红椒放入。
17
翻炒几下，关火盛盘。
18
成品。
19
成品。

制作小窍门

灯光原因，拍出来颜色发黑，实物因放了火锅底料，颜色是很漂亮的红亮。

本次制作《竽头炖鸡腿》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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