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酱肉白萝卜包子

收录时间：2022-10-09 15:48:36 热度：1276℃

酱肉白萝卜包子的做法

2张图片

“ 面剂40g左右，一共包了18个包子。菜馅还剩6、7个包子的量，我又烙了7个馅饼。 ”

食材明细

面皮

中筋面粉 350g
低筋面粉 150g
酵母 3g
水 285g

辅料

白萝卜 690g
酱猪肉丁 185g
煮好的粉条 100g
大葱碎 35g
姜蓉 10g
五香粉 适量
一品鲜酱油 1勺
盐 6g

美食特点

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

酱肉白萝卜包子的做法步骤

1
350克普通面粉，加150克的低筋粉。温水285克，加入酵母3克。成品是18个包子，菜馅有剩余6、7个包子的量。
2
将肥瘦比3：7的猪肉切小粒（肥肉97克，瘦肉260克）。热锅凉油，先下入肥肉煸炒出油，再下入肉瘦肉，煸炒至瘦肉变色加1勺料酒、1勺酱油，接着加入30g的甜面酱，翻炒均匀收汁。
3
白萝卜690g擦丝，加入4g盐，拌均后等待10分钟。
4
挤去萝卜淹出的水128g。挤水后萝卜丝重560克。
5
将萝卜丝切几刀，切成小段。
6
准备的材料：挤过水的白萝卜560g，炒好的猪肉185g，大葱碎35克，生姜蓉10克，煮好的粉条100克.
7
将所有材料倒入盆中拌匀。
8
加入适量的五香粉和一勺一品鲜酱油，6g的咸盐，最后加入半勺芝麻油拌均。
9
发酵好的面团非常蓬松，内部气泡充盈。在案板上揉匀排气，切长条。切成40克大小的剂子，按扁，擀成中间厚周围薄的圆片。
10
在包子皮中放入适量的馅料。
11
左右手配合，捏折。全部包好后，放温暖处盖布省发。
12
包子省发至手掂轻盈，开水上锅，上气后，调小火力，保持有蒸汽溢出，蒸15分钟。
13
关火后，焖三分钟再掀盖出锅。
14
好吃的酱肉白萝卜包子。

本次制作《酱肉白萝卜包子》所使用的厨具：蒸锅、炒锅

菜谱标签：主食家常菜午餐

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