菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 龙虾酥

龙虾酥

收录时间：2021-11-22 17:24:43 热度：3557℃

龙虾酥的做法

3张图片

食材明细

主料

金龙鱼澳麦粉 200克（油皮）
猪油 80克
糖粉 25克
热水 80克
金龙鱼蛋糕粉 165克

油酥

猪油 66克

馅料1

猪肉馅 270克
糖 15克
盐 3.5克
鸡精 4克
酱油 10克
料酒 12克
葱适量
水 20-25克
姜适量

馅料2

龙虾尾 150克
盐 4克
糖 8克
料酒 15克
酱油 5克
蚝油 5克
清水 50克
葱适量
姜适量
蒜适量

美食特点

咸鲜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

龙虾酥的做法步骤

1
配方中的食材繁多，其他重点还是在油酥和油皮上。
2
先来处理虾尾，将虾尾焯熟后，去掉虾壳后，锅中放入煸香花椒后取出，依次加入葱姜蒜煸香后放入虾尾，加入剩下的配料混合均匀后，离火摊凉备用
3
猪肉馅中加入糖，盐，鸡精，酱油，料酒，十三香，葱姜搅拌均匀后，加入适量的清水，搅拌均匀后，放入冰箱冷藏一小时以上，让馅料变硬些，然后加入已经摊凉的虾尾，汤汁也要放进去。
4
中粉与糖粉放到容器中混合后，加入猪油，用热水将猪油化开，揉成团，面团需要揉至可出现薄膜。用厨师机或面包机更容易操作。包裹保鲜膜松弛30分钟
5
油酥所有材料揉成团后，分割成10克一个的小团备用
6
油皮面团松弛后，分割成19克一个的小面团
7
将油酥包裹进油皮中，收口向下，覆盖保鲜膜松弛20分钟
8
将包裹油酥的面团擀成牛舌形，不要太长
9
从上往下卷起来，覆盖保鲜膜松弛20分钟
10
再次擀开，不要太用力，再次卷起来，覆盖保鲜膜松弛20分钟
11
取一个面团，从中间按下，将两头收于中间，按平擀成圆形
12
将之前冷藏过的馅料包裹进去，捏紧底部收口，按扁
13
用印章印上图案
14
烤箱190度烘烤25到30分钟，鼓起来就熟了
15
虾尾的量可以自己把控

本次制作《龙虾酥》所使用的厨具：厨师机、烤箱

菜谱标签：烘焙下午茶

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

福建小吃的做法武汉小吃的做法广东小吃的做法陕西小吃的做法上海小吃的做法天津小吃的做法北京小吃的做法年夜饭—牛转乾坤年夜饭—牛气冲天一口满足，“饼”不简单疫情期间的居家美食，增强免疫力迷你蔬菜，营养大不同变着花样吃面条！百变豆制品的美味诱惑夏日必备，酸甜开胃菜

推荐菜谱

上海小吃汤类抗过敏宴客菜流感谷雨清明沙拉馅料江浙小吃通乳增重增肌清肠素食重庆菜御寒西式宴请农家菜