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象形小白菜馒头

海之韵美食记

收录时间：2021-11-22 17:20:03 热度：3851℃

象形小白菜馒头的做法

4张图片

“ 造型馒头还是采用了一次发酵的办法，只要面揉好了，发酵时间够，馒头还是很喧软的哟。因为菠菜粉会因高温而变色，但是总比加色素好，所以我还是坚持添加果蔬粉，更有营养呢。 ”

食材明细

主料

中筋面粉 150g
水 75g
奶粉 12g
糖 20g
酵母 1.5g
玉米油 6g

辅料

菠菜粉 2g

美食特点

甜味口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

象形小白菜馒头的做法步骤

1
糖和酵母溶于温水中，面粉和奶粉倒入和面盆里
2
将酵母糖水和油倒入和面盆里，用筷子搅拌成絮状，再用手将它揉成光滑的面团
3
分割出90克左右的面团，倒入菠菜粉
4
揉成绿色的小面团，未操作的面团一定要盖上保鲜膜，防止风干
5
将绿色面团搓长，分割成42份小面团，大绿菜叶共21份，每份3.5克左右，小绿菜叶共21份，每份约1.5克左右
6
擀成椭圆形，用压面刀压出叶纹，图中是一份白菜所需要的菜叶
7
白色面团分成7个7克左右的小面团和21个5克左右的小面团，搓成圆锥形，图中是一份白菜所需要的菜梗，3个小的，1个大的
8
将3份小菜叶粘在大圆锥形，如图
9
小圆锥形粘点水，粘在大菜叶上
10
三份大菜叶粘好后，如图粘在大圆锥形上
11
捏出菜蒂，菜叶间最好抹点玉米油，防止粘连在一起
12
做好后放在蒸屉里，放在温暖处醒发15-25分钟，因为这个白菜的做法比较费时一些，所以要看馒头胚具体的发酵情况。锅里的水大火烧开后，放上蒸屉，转中小火蒸13分钟左右中，蒸好后继续焖3-5分钟再开盖。

本次制作《象形小白菜馒头》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：主食家常菜馒头花卷午餐晚餐

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