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酱鲫鱼

收录时间：2021-11-22 16:55:44 热度：9132℃

酱鲫鱼的做法

1张图片

“ 先生钓了10几条快1斤的鲫鱼，拿回家半死不活的，而且大晚上的也没处可送…… ”

食材明细

主料

鲫鱼 10

辅料

酱油适量
黄油适量
生姜适量
花椒适量
桂皮适量
八角适量
香叶适量

美食特点

咸鲜口味
酱工艺
数天耗时
简单难度

酱鲫鱼的做法步骤

1
鲫鱼背开，洗净，掠过夜（表面无水即可）
2
放入大脸盆内，倒入一些料酒
3
把鱼先浸两小时以上，有白酒的话可再洒上些白酒
4
取所有辅料
5
拿盐炒热
6
加入半桶料酒
7
半桶酱油
8
煮沸，放凉
9
把鱼在盆里铺开
10
倒入放凉的腌料
11
中间可翻个面
12
盖上了“油纸”压上个大碗，防止鱼浮起
13
这样腌24小时
14
腌好了
15
这个程度的入色就够了
16
用绳穿起，在阳光不直射的地方风干
17
三四天后就可以蒸来吃了
18
上笼蒸15-20分钟即可
19
一道杭州菜“酱鲫鱼”

本次制作《酱鲫鱼》所使用的厨具：其他

菜谱标签：小菜家常菜午餐晚餐

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