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古早味芝士夹心蛋糕
古早味芝士夹心蛋糕
海之韵美食记
收录时间:2022-06-12 09:25:49 热度:5679℃
3张图片
“
芝士片夹在蛋糕中,带点咸味的芝士和甜味的蛋糕碰撞出的口味,吃多几块也不会腻。
”
食材明细
主料
低筋面粉
105g
鸡蛋
5个
牛奶
100g
奶粉
20g
细砂糖
40g
芝士片
4块
玉米油
75g
蜂蜜
58g
辅料
盐
1g
美食特点
甜味
口味
烘焙
工艺
一小时
耗时
普通
难度
古早味芝士夹心蛋糕的做法步骤
1
首先在18*18CM的正方形模具底部铺一张油纸,并在四周插上纸板,有利于蛋糕的爬升。
2
玉米油倒入小锅里,加热至80度左右。
3
奶粉和面粉提前混合过筛好,把热油倒入拌匀。
4
倒入牛奶和蜂蜜拌匀。
5
再倒入蛋黄,拌成比较稀的蛋黄糊。
6
蛋清加入盐,用电动打蛋器打至粗泡,然后分三次加入糖,打至中性发泡的蛋白霜。
7
用刮刀把打发好的蛋白霜放入蛋黄糊里,从底部向上翻拌并切拌均匀,不会翻拌手法的,建议上网搜索戚风蛋糕的制作视频,会更直观。
8
拌好后,倒回剩余的蛋白霜里。
9
用同样的手法,拌成细腻的蛋糕糊。
10
倒入2/3的蛋糕糊,在桌面上震几下,震出气泡,在上面铺上四块芝士片。
11
再倒入剩余的蛋糕糊,抹平表面。
12
把蛋糕模放入到烤盘中,放入已经预热到上火140度,下火150度的东菱K40C烤箱最下面一层,再倒入热水到烤盘中。利用水浴法烘烤60分钟左右(实际烘烤温度,要根据自家烤箱脾气而定),留意观察蛋糕表面,及时加盖锡纸,以防蛋糕表面颜色太深,我一般在烘烤30分钟左右加锡纸。
13
烘烤结束,把蛋糕取出,从蛋糕模中取出蛋糕,不需要倒扣,撕掉四边的油纸,放在晾架上晾凉。
本次制作《古早味芝士夹心蛋糕》所使用的厨具:烤箱
菜谱标签:
烘焙
下午茶
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