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刮凉粉

飞舞的夏花

收录时间：2021-11-22 16:34:32 热度：8935℃

刮凉粉的做法

2张图片

“ 趁着天气变冷前，再吃一次凉粉，慢慢的看着凉粉刮成条，感觉好治愈o(*￣︶￣*)o
比起凉皮做法要更快捷，虽然没有凉皮的韧劲，不过粉条更柔软了许多 ”

食材明细

主料

豌豆淀粉 100克
青瓜半截
蒜瓣 2瓣
香菜少许
炒花生 适量

辅料

芝麻酱 1勺
生抽 1勺
盐 1/2勺
香醋 1勺
油辣子 适量
白糖 1/2勺

美食特点

酱香口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

刮凉粉的做法步骤

1
100克豌豆粉+100ml凉开水，搅拌均匀成水淀粉，蒜瓣去皮切末备用
2
锅中加600ml水煮开，倒入水淀粉，用筷子快速搅拌，开始冒泡后熄火，倒入干净碗中
3
静置晾凉，待完全凝结后（热天2小时以上），倒扣在盘子上
4
芝麻酱+少许温开水搅拌至顺滑，加入蒜末，生抽、盐、白糖，香醋，油辣子搅拌均匀
5
青瓜洗净切丝
6
用刮子将凉粉刮成条
7
装盘，淋上酱汁，撒上花生，香菜即可。

本次制作《刮凉粉》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：凉菜家常菜午餐晚餐

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