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有内涵的大肉菜—香卤夹心肉丸

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收录时间：2022-11-26 17:07:10 热度：6756℃

有内涵的大肉菜—香卤夹心肉丸的做法

4张图片

食材明细

主料

熟鹌鹑蛋 12个
猪肉馅 300克

辅料

葱末 1大勺
姜末半大勺
面粉适量
干淀粉 适量
大料适量
桂皮适量
花椒适量
小茴香 适量
五香粉 适量
白胡椒粉 适量
干辣椒 适量

配料

五香粉 1茶勺
香油适量
鸡精适量

美食特点

酱香口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

有内涵的大肉菜—香卤夹心肉丸的做法步骤

1
将所有卤汁料放入锅中，大火烧开，转小火继续煮30分钟即可关火，捞出葱段即为卤汁。
2
猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、五香粉、香油、鸡精、面粉沿一个方向搅至上劲，分成12份。
3
将鹌鹑蛋表面裹上干淀粉。
4
手上沾少许清水，取一份肉馅按扁，包入一颗鹌鹑蛋。
5
收口，揉圆，即为夹心肉丸。依次将所有肉丸制作完成。
6
将做好的夹心肉丸放入卤汁中，中火烧开，转小火将肉丸煮熟即可。

制作小窍门

因为卤汁比较咸，所以在搅拌肉馅时不必加盐和酱油。在煮肉丸时火力不要太大，避免将肉丸煮散。煮好的肉丸最好在卤汁里浸泡一会，入味后再食用。将卤汁放凉，捡出汤里的调料，然后将卤汁倒入塑料袋中，放入冰箱冷冻保存，方便下次使用。

菜谱标签：热菜中式宴请儿童朋友聚餐秋季食谱冬季食谱午餐

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