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茄子焖豆腐

木紫冰
收录时间：2025-08-03 16:18:27      热度：1533℃
茄子焖豆腐的做法

  1张图片

“ 豆腐入味，茄子软烂，下饭好吃，不信你试试！ ”

食材明细

主料
  • 老豆腐 300g
  • 茄子 1个
  • 蒜 7个
辅料
  • 油 40g
  • 盐 2g
  • 糖 20g
  • 老抽 10g
  • 生抽 20g
  • 水 300g
  • 葱花 2g
  • 淡盐水 800g

美食特点

茄子焖豆腐的做法步骤

  • 茄子焖豆腐的做法步骤：1
    1
    准备好食材
  • 茄子焖豆腐的做法步骤：2
    2
    把茄子，洗干净，切3毫米薄片
  • 茄子焖豆腐的做法步骤：3
    3
    把切好的茄子，放入盐水中，以免氧化
  • 茄子焖豆腐的做法步骤：4
    4
    把豆腐洗干净，切成5毫米厚的片
  • 茄子焖豆腐的做法步骤：5
    5
    把蒜瓣洗干净，切成沫
  • 茄子焖豆腐的做法步骤：6
    6
    热锅起油
  • 茄子焖豆腐的做法步骤：7
    7
    放入豆腐，中小火煎
  • 茄子焖豆腐的做法步骤：8
    8
    煎至豆腐，两面金黄，关火
  • 茄子焖豆腐的做法步骤：9
    9
    煎好的豆腐，码放入焖锅中，备用
  • 茄子焖豆腐的做法步骤：10
    10
    茄子倒出，沥干水份备用
  • 茄子焖豆腐的做法步骤：11
    11
    前面煎豆腐的油，不要倒掉，放入蒜沫
  • 茄子焖豆腐的做法步骤：12
    12
    把蒜沫，翻炒爆香
  • 茄子焖豆腐的做法步骤：13
    13
    蒜爆香后，放入茄片
  • 茄子焖豆腐的做法步骤：14
    14
    翻炒至茄子变色软化，关火
  • 茄子焖豆腐的做法步骤：15
    15
    把蒜沫茄子，放入豆腐中
  • 茄子焖豆腐的做法步骤：16
    16
    拿一只碗，放入水，盐，糖，老抽，生抽，搅拌均匀成料汁
  • 茄子焖豆腐的做法步骤：17
    17
    把料汁，倒入豆腐茄子中
  • 茄子焖豆腐的做法步骤：18
    18
    大火烧煮，至滚开
  • 茄子焖豆腐的做法步骤：19
    19
    滚开后，关小火焖5分钟
  • 茄子焖豆腐的做法步骤：20
    20
    时间到，开大火收汁，汤汁浓稠即可关火
  • 茄子焖豆腐的做法步骤：21
    21
    盛盘，先把豆腐夹出，摆放在底部
  • 茄子焖豆腐的做法步骤：22
    22
    把茄子放在豆腐中间，淋上汤汁
  • 茄子焖豆腐的做法步骤：23
    23
    洒上葱花，即可上桌。

制作小窍门

做这道菜，需要用老豆腐，嫩豆腐不适合哟！
本次制作《茄子焖豆腐》所使用的厨具：焖烧锅、不粘锅
菜谱标签： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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